Křehké koláčky

500 g hladké mouky

špetka soli

350 g změklého másla

3 žloutky

1 lžíce rumu

1 lžíce bílého jogurtu

5 lžíc vlažného mléka

2 lžíce cukru krupice

30 g droždí

tvarohová náplň:

50 g másla

1 vejce

50 g moučkového cukru

1 vanilkový cukr

250 g tvarohu (ne vanička)

3 lžíce mléka

kůra z poloviny citronu

maková náplň:

200 g mletého máku

250 ml mléka

1 lžíce moučkového cukru

1 vanilkový cukr

2 lžíce medu

špetka mleté skořice

drobenka:

hrubá mouka

máslo

cukr krupice

Z vlažného mléka, cukru a droždí si připravíme kvásek. Do větší mísy přisypeme mouku, špetku soli, přidáme změklé máslo, žloutky, rum a lžíci bílého jogurtu. Přilijeme vzešlý kvásek a zpracujeme těsto. Poté ho zabalíme do potravinové folie a dáme tak na půl hodiny do lednice.

Mezitím, co nám těsto tuhne si připravíme náplně.

Tvarohovou náplň vytvoříme vyšleháním másla se žloutkem, přidáme oba cukry, tvaroh a nakonec i mléko. Lehce vmícháme vyšlehaný tuhý sníh z bílku a nastrouháme citronovou kůru. Pokud by nám náplň tekla, můžeme do směsi přidat 1 lžíci vanilkového pudingového prášku.

Na makovou náplň potřebujeme jemně umletý mák který svaříme s mlékem, oběma cukry a medem. Jakmile nám náplň zhoustne, odstavíme ji a přidáme špetku skořice.

Těsto nám již lehce ztuhlo, tak jdeme připravovat koláčky :-)

Část těsta si vyválíme na plát silný tak 4 cm. Vykrajovátkem či malou skleničkou si vykrajujeme kolečka, která přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Zdobícím sáčkem stříkáme nejdřív tvarohovou náplň a až poté na jeden kraj vstříkneme makovou náplň. Trochu je posypeme drobenkou (mezi prsty rozmnělníme mouku s cukrem a máslem). Koláčky dáme do předem vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme asi 8 minut. Ke konci na ně dohlížíme, protože se koláčky pečou velmi rychle a mohly by se nám zespod připálit. Po upečení je stáhneme z plechu a takto pokračujeme až do sdělání těsta. 

Dávka těsta je až na 250 koláčků.

Dobrou chuť!