Jahodový dort se želé

3 vejce

1 vanilkový cukr

80 g cukru krupice

strouhaná kůra z 1/2 citrónu

100 g hladké mouky

1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva

50 ml oleje

tuk a polohrubá mouka na vymazání formy

(korpus je příliš nízky, doporučuji tedy zdvojit dávky surovin)

krém:

250 ml mléka

1 sáček vanilkového pudinku

100 g másla

1 vanilkový cukr

na dohotovení:

jahody

jahodový džem

1 sáček dortového želé

50 g mandlových lupínků

Žloutky a vanilkový cukr utřeme do pěny. Bílky ušleháme z částí krupicového cukru do polotuha. Přisypeme zbylý cukr a došleháme na pevný sníh. Žloutkovou směs přimícháme do sněhu z bílků, přidáme strouhanou citrónovou kůru, přisypeme mouku s práškem do pečiva a zlehka promícháme. Vlijeme olej a ještě jednou promícháme. Těsto přesuneme do dortové formy, kterou jsme si vytřeli máslem a vysypali polohrubou moukou a uhladíme stěrkou povrh. 

Pečeme v předem vyhřáté troubě na 160°C cca 40 minut (těsto se začne odchlipovat od stěn).

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Přendáme ho do mísy, tu vložíme do větší nádoby se studenou vodou a mícháme pudink metličkou do vychladnutí (nevytvoří se nám tím škraloup). Studený pudink rozšleháme a pak přidáme našlehané máslo s cukrem. Vše vyšleháme na hladký krém.

Vychladlý korpus vyndáme z formy, rozřízneme vodorovně na poloviny a spodní číst potřeme krémem (trochu si necháme na boky). Přiklopíme vrchní částí korpusu a na tu rozetřeme džem (aby nám poté neprotekla do korpusu šťáva z ovoce a ze želé).

Okolo dortu uděláme manžetu z pečícího papíru a okraje slepíme krémem. Části mezi papírem a korpusem zamažeme džemem. Dort vrátíme zpět do formy a necháme ho na hodinu ztuhnout v lednici.

Potom na něj rozložíme ovoce a silikonovým štětcem nanášíme dortové želé, uvařené dle návodu na sáčku.

Dort přikryjeme fólií a necháme na další hodinu ztuhnout.

Potom stáhneme formu i papír a boky dortu pomažeme zbylým krémem. Ten hustě posypeme mandlovými lupínky. Před podáváním ho dáme na dvě hodiny do chladu.

Dobrou chuť!

(edice Apetit-dorty a dezerty)